Парҳези бе глютен

Парҳези бе глютен як системаи ғизои табобатӣ барои одамоне мебошад, ки аз таҳаммулнопазирӣ ба баъзе намудҳои сафедаҳо азият мекашанд. Глютен, ки дар гандум, ҷавдор, овёс ва ҷав мавҷуд аст, майл дорад ба эпителияи пилатдори луобпардаи рӯда осеб расонад. Беморони целиак маҷбуранд, ки дар тӯли тамоми умрашон парҳези бе глютенро риоя кунанд. Дар одамони солим, протеини глютен аз ҷониби бадан ба таври комил шикаста мешавад ва бидуни посух додан. Мӯд барои парҳези бидуни глютен бидуни маъруфияти худ ба манфиатҳои сершумор ва намунаҳои "ситораҳои" талафоти вазн ба наздикӣ ба вуҷуд омадааст.

маҳсулот барои парҳези бидуни глютен

Моҳияти парҳез

Глютен ё глютен як намуди сафеда аст, ки миқдори зиёди он дар ғалладона мавҷуд аст. Хусусиятҳои astringent ин сафеда дар истеҳсоли хӯрокҳои гуногун истифода мешаванд. Парҳезе, ки ҷузъҳои дорои глютенро дар бар намегирад, ба шумо имкон медиҳад, ки ҷисми токсинҳоро тоза кунед, фаъолияти луобпардаи меъда ва рӯдаҳоро ба эътидол оред. Дар меню набудани орд, маҳсулоти нимтайёр, ҳасиб ва хӯрокҳои пухта бо нон як роҳи олии аз даст додани вазни то 4 кг дар як ҳафта аст.

Духтурон нақши назарраси глютенро дар пайдоиши дерматити атопӣ, безурётӣ, камхунӣ, астма ва бемории Паркинсон таъкид мекунанд. Парҳези бидуни глютен бисёр нишонаҳои ин шароити аутоиммуниро сабук мекунад ва дар кӯдакӣ оғоз ёфта, дар бисёр ҳолатҳо ба пурра ремиссия оварда мерасонад.

Манфиатҳо ва зарари парҳез

Манфиатҳои шифобахши парҳези бе глютен беандоза бузурганд. Барои одамони гирифтори бемории целиак, ҳассосияти сафедаҳо, одамони гирифтори ихтилоли равонӣ, кӯдакони махсус, парҳези бидуни глютен барои дароз кардани умр кумак мекунад ва ҳар рӯзро пурмазмун ва шод мегардонад. Риояи чунин парҳез боиси рушди мӯътадил, вазн ва баландии кӯдак мегардад, гирифтории эпилепсияро коҳиш медиҳад.

Барои онҳое, ки мехоҳанд парҳези бе глютенро аз даст диҳанд, парҳез ба инҳо мусоидат мекунад:

  • Аз фарбеҳии барзиёд халос шавед ва вазни худро гум кунед.
  • Системаи ҳозимаро ҳавасманд мекунад.
  • Тоза кардан аз пошхӯрӣ.
  • Парҳези бой, хӯрокҳои гуногун дар вақти парҳез ба "шикастан" мусоидат мекунанд.

Таъсири манфии меню ё парҳези бидуни глютен:

  • Норасоии оҳан боиси камхунӣ мешавад.
  • Норасоии калтсий, витамини D афзоиш ва инкишофи кӯдакро суст мекунад.
  • Истеъмоли нокифояи нахи.
  • Ғизои бад бо витаминҳои "ҷавонӣ" ва саломатӣ: тиамин, ниацин, кислотаи фолий.
  • Хавфи пайдоиши сироятҳои fungal аз ҳисоби зиёд шудани ҳиссаи хӯрокҳои крахмалӣ.

Чаро парҳези бидуни глютен истифода мешавад?

Ҳангоми аз даст додани вазн, тарзи хӯрдани бидуни глютен танҳо бо кам шудани таркиби хӯрокҳои крахмалӣ, шириниҳо ва инчунин машқи ҷисмонии ҳатмӣ фоида меорад. Дар парҳези худ ягон компонентҳои дорои глютенро истеъмол накунед. Ба доруҳо диққати махсус диҳед: дар истеҳсоли истеҳсолкунандагон барои ниҳонӣ ин ҷузъро истифода баред. Ҳамеша тамғакоғазҳоро дар гандумҳои худ хонед.

Барномаи ғизоӣ, ки хӯроки дорои глютенро аз парҳези инсон хориҷ мекунад, аксар вақт ягона роҳи наҷот аст. Зарурати риояи парҳези бидуни глютен бо нишондодҳои мустақим асоснок карда мешавад:

  1. Таърихи бемории целиак. Ин беморӣ дер боз камёфт ҳисобида мешавад ва дар амалияи тиббӣ на бештар аз як маротиба дар 3000 ҳолат рух медиҳад. Усулҳои охирини тадқиқоти клиникӣ - скрининги серологӣ нишон доданд, ки то 1% аҳолии сайёра ба ягон намуди беморӣ тобовар мебошанд. Ин сабаби воҳима ё истисно аз парҳези хӯрокҳои шинос нест: шаклҳои шадиди таҳаммулнопазирии глютен хеле камёбанд.
  2. Шизофрения, синдроми Даун. Тағирёбии занҷири ДНК, мавҷудияти генҳои вайроншуда, "нодуруст" ё "изофӣ" боиси хусусиятҳои хоси фаъолияти организм мегардад. Дар одамоне, ки нишонаҳои шабеҳ доранд, табибон аксуламали ғайристандартии баданро ба пептидҳое, ки дар натиҷаи шикастани хӯроки глютен ба вуҷуд омадаанд, қайд мекунанд. Ҷисми солим онҳоро бомуваффақият "коркард" мекунад ва бо синдроми Даун, бемории рӯҳӣ, пептидҳо дар системаи марказии асаб ба мисли доруҳои афюн амал мекунанд, ки боиси гирифторӣ ба мусодираи эпилепсия мешаванд, рушди рӯҳӣ ва ҷисмониро бозмедоранд.

Рӯйхати маҳсулоти тасдиқшуда

Парҳези бидуни глютен имкон медиҳад, ки хӯрокҳое, ки дар глютени сафеда намерасанд, иҷозат диҳанд. Ҳангоми интихоби маҳсулоти тайёр, ғалладонагиҳо, ба тамғагузории истеҳсолкунанда диққати махсус диҳед: ҳангоми ғалладона кардани миқдор дар миқёси саноатӣ, ҳеҷ кас пеш аз суфтакунӣ санги осиёби мошинҳоро аз гандум ё ҷав тоза намекунад, масалан нахуд.

Дар парҳез иҷозат дода мешавад, ки судак, пухта, буғдодашуда истифода шаванд:

  • Гӯшт, моҳӣ, маҳсулоти баҳрӣ бо дараҷаи баланди ҳазмшаванда.
  • Хӯрокҳои тухм.
  • Гандум: ярмаи, биринҷ, ҷуворимакка, арзан.
  • Орди бе глютен-ҷуворимакка, ярмаи, квиноа, кокос, лубиж ва дигар намудҳо, ки дорои навиштаҷоти "бе глютен" мебошанд.
  • Амарант, квиноа - орд / ғалладонае, ки аз коркарди ризомаҳои тир ба даст омадаанд.
  • Мева, сабзавот, реша, буттамева.
  • Тухмиҳо - зағир, кунҷид, каду.
  • Чормағз.
  • Лубиё, лӯбиёгиҳо.
  • Тапиока сагоест, ки бо коркарди ризомаҳои кассава ба даст оварда шудааст.
  • Тефф зироати ғалладонаест, ки дар Эфиопия таваллуд шудааст. Барои парҳезҳои бидуни глютен аз сабаби норасоии оҳан дар парҳезкунандагон муфид аст.
  • Нӯшокиҳо - қаҳваи табиӣ, чой, какао.
  • Маҳсулоти табиии ширӣ, шири ферментӣ.
  • Равғанҳо - равған, сабзавот; маргарин.
хӯрокҳо барои парҳези бидуни глютен

Маҳсулоти истисноӣ

Парҳези бидуни глютен пурра аз байн бурдани ғалладонагиҳои дорои глютен, маҳсулот, ашёи хоми ҳатто бо камтарин дохилшавии онҳо ба даст омадааст:

  • гандум;
  • ҷавдор;
  • ҷав;
  • овёс коркард.

Бо мақсади пешгирии воридшавии глютен ба бадан ҳангоми парҳез, рӯйхати маҳсулоти тавсияшуда барои хориҷ кардан аз меню мавҷуд аст:

  • Маҳсулоти нимтайёр. Гӯшти қима, котлетҳои яхкардашуда, чӯбҳои моҳӣ. Макарони биринҷ, попкорн.
  • Маҳсулоти гӯштӣ. Ҳасиб, ҳасиб, ветчина.
  • Асои харчанг.
  • >Соусҳо. Майонез, либосҳо, ҳанутҳои лубиж.
  • Шириниҳо. Шириниҳо, барҳо, шоколадҳо.
  • Маҳсулоти нонпазӣ. Пицца, қаннодӣ, хамир.
  • Ғалладонагиҳои субҳона. Боғи фаврӣ, ғалладонагиҳо.
  • Яхмос.
  • Хӯрокҳои картошка (тайёр). Чипсҳо, картошкаҳои фаронсавӣ.
  • Маҳсулоти нимтайёр барои шӯрбоҳо. Мукаабҳои омехта, омехтаҳои резапайкар, шӯрбои тайёр.
  • Алкогол дистилятсия карда нашудааст.
  • Оби ҷав.

Менюи намуна барои як ҳафта

Парҳези бидуни глютен истеъмоли ҳама гуна маҳсулоти дорои глютенро маҳдуд мекунад. Ин системаи озуқаворӣ ягон чаҳорчӯбаи дигари марбут ба кам кардани калориянокии хӯрокро дар назар надорад, қоидаҳои омезиши компонентҳои иҷозатдодашуда. Барои аз даст додани вазн дар парҳез, шумо бояд маҳсулоти нонпазиро маҳдуд кунед / истисно кунед, гарчанде ки глютен надорад (он миқдори зиёди калория дорад); ҳадди аққал 5 маротиба дар як рӯз бо хӯроки шом дар соати 6 бихӯред. Барои газакҳо, хӯроки нисфирӯзӣ, меваҳо комиланд; чормағз. Менюи ҳарҳафтаинаи глютен барои онҳое, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд:

Душанбе

  • Наҳорӣ: шириниҳои косибӣ бо буттамева, қаҳва.
  • Хӯроки нисфирӯзӣ: шӯрбо бо шўрбои гӯшт бо сабзавот, лосос бо картошка пухта.
  • Нисфирӯзӣ: мурғи судак, биринҷи карри, сабзавоти тару тоза.

Сешанбе

  • Наҳорӣ: тухми судак, вудкои ҷуворимакка бо панири косибӣ, афшураи грейпфрут.
  • Хӯроки нисфирӯзӣ: шӯрбо моҳӣ, хӯриш бо сабзавоти тару тоза, стейк.
  • Нисфирӯзӣ: поруи ярмаи, ролҳои карам, чойи гиёҳӣ.
гӯш бо сабзавот барои парҳези бидуни глютен

Чоршанбе

  • Наҳорӣ: pancakes бо орди гречка, чойи сабз.
  • Хӯроки нисфирӯзӣ: шўрбои мурғ бо гӯшт, тухм ва гиёҳҳо.
  • Нисфирӯзӣ: картошка судак, бодиринг, як пораи моҳӣ.

Панҷшанбе

  • Наҳорӣ: porridge ҷуворимакка бо шир, қаҳва.
  • Хӯроки нисфирӯзӣ: рисотто бо маҳсулоти баҳрӣ, гиёҳҳо.
  • Нашуст: моҳӣ дар болини сабзавот, афшураи помидор.

Ҷумъа

  • Наҳорӣ: панир бо сметана, какао.
  • Хӯроки нисфирӯзӣ: хӯриш бо карам ва бодиринг, ҷигари гӯсола бо пиёз.
  • Нисфирӯзӣ: бодири арзан, строганови гов, чой.

Шанбе

  • Наҳорӣ: тухм пухта бо занбурӯғҳо, қаҳва.
  • Хӯроки нисфирӯзӣ: оши картошка ва сабзавот бо гӯшти гов, чойи сиёҳ.
  • Нашуст: биринҷ бо карри, бодиринг.

Якшанбе

  • Наҳорӣ: бобои ярмаи бо шир, чойи сабз.
  • Хӯроки нисфирӯзӣ: hodgepodge моҳӣ, лӯбиё бо помидор.
  • Нисфирӯзӣ: гӯшти мурғ бо сабзавот.

Мазкр бо аксҳо

Парҳези бидуни глютен барои талафоти вазн як бартарии калон дорад - менюҳои гуногун. Хӯрокҳои болаззат, солим ва бидуни глютенро чӣ гуна бояд омода кард?

  • Панҷакҳои бидуни глютен бидуни наҳорӣ хубанд. Онҳо захираҳои маводи ғизоӣ дар баданро пур мекунанд (оҳан, калсий, магний). Барои пухтупаз, як пиёла ярмаи напазед. Porridge -ро дар ҳарорати хонагӣ хунук карда бо илова кардани тухм, як қошуқ крахмал ҷуворимакка маҷақ кунед. Барои баланд бардоштани таъсири парҳез, котлетҳоро дар варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед ва ба танӯр фиристед. Якчанд дақиқа пеш аз пухтан, як қошуқ сметана рехт.
  • pancakes гречка барои парҳези бидуни глютен
  • Шӯрбо сабзавоти мурғ шуморо ҳангоми хӯроки нисфирӯзӣ сер хоҳад кард. Ин дорухат бидуни глютен ба шумо кӯмак мекунад, ки рӯдаҳои худро ба ҳолати муқаррарӣ баргардонед. Шўрбои сабзавот омода кунед. Картошка, пиёз, сабзӣ, қаламфури булғорӣ ва донаҳои филе мурғро дар шӯрбо то тендер ҷӯшонед. Бо гиёҳҳо хизмат кунед.
  • шӯрбо сабзавот бо мурғ барои парҳези бидуни глютен
  • Шоли карри як табақи комил барои хӯроки шом бе глютен аст. Пиёз бурида, сирпиёзро дар як ҷуфт tablespoons равғани растанӣ бирён кунед. Иловаи биринҷи хом. Сипас тадриҷан 100 мл шўрборо бирезед, вақте ки моеъ ҷаббида мешавад, бидуни пӯшидани биринҷ бо зарф. Пеш аз ба итмом расонидани пухтупаз, ба мазза карри илова кунед.

Он чизе ки табибон дар бораи парҳези бидуни глютен мегӯянд

Ҳодисаҳои мутатсияҳои генӣ, ки боиси шикастани меъда аз глютени сафеда мешаванд ва парҳези қатъии глютенсиз (ё казеини бидуни глютен) талаб мекунанд, камёбанд. Дар чунин ҳолатҳо, даст кашидан аз хӯроки глютенӣ ягона роҳи наҷот мегардад.

Ба гуфтаи аксари диетологҳо, парҳези бидуни глютен барои талафоти вазн барои як муддати кӯтоҳ (то 7 рӯз) асоснок карда мешавад. Аз даст додани канданиҳои фоиданок, хатари камхунӣ, осебпазирии устухонҳо - остеопороз, натиҷаҳои мӯътадили талафоти вазн ва дараҷаи баланди эҳтимолияти баргардонидани килограммҳои гумшуда пас аз тарк кардани парҳез ҷолибияти парҳези бе глютенро коҳиш медиҳад.

Барои одамони солим, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, табибон тавсия медиҳанд, ки парҳез бо миқдори ками глютен риоя карда шавад. Ин маънои онро дорад, ки пирожни дӯстдоштаи шумо, консервҳои харидашуда, маҳсулоти нимтайёр манъ аст, аммо карбогидратҳои суст ҳазмшавандаи овёс, ғалладона, макарони гандуми сахт дар сурати мавҷуд набудани аллергия ба глютен бояд дар менюи парҳез бо истифода аз ҳисобкунии калорияҳо ва маҳдуд кардани андозаи қисмҳо.

Баррасиҳои ғизо

  • Маслиҳати аввал, занони 35 -сола: Аз кӯдакӣ ман аз пӯсти пӯст азоб мекашидам. Духтурон нейродермитро ташхис карданд. Солҳо ман озмоишҳои аллергияро супурдам, ки дар он баъзе маҳсулоти мамнӯъ нишон дода шуда буданд, баъд дигарон. Зиёда аз ним сол пеш ман дар бораи тарзи хӯрдани бидуни глютен маълумот гирифтам. Ман аллакай 3 моҳ аст, ки парҳези қатъиро риоя мекунам. Дар парҳез, дерматит бухор шуд ва бо он 5 кг вазни иловагӣ!
  • Бознигарии дуввум, зан, 42 сола: Ман парҳези бидуни глютенро дӯст намедоштам. Ҳамааш аз эҳсос оғоз шуд, ки харидани маҳсулоти бидуни глютен як мушкили бузург аст, аз ин рӯ ман аз гуруснагӣ вазни худро гум мекунам. Маълум шуд, ки супермаркетҳо интихоби хуб пешкаш мекунанд, пас ман ҳама мушкилоти ғизоро фаҳмидам. Натиҷа маро хушбахт кард: минус 4 кг дар ду ҳафта!
  • Маслиҳати сеюм, зан, 29 сола: парҳези БГБК - ин ихтисор аз замони ташхиси кӯдак бо синдроми Даун (шакли сабук) мисли мантра такрор шудааст. Ҳоло шаш сол аст, ки мо бо парҳези бе глютен ва казеин зиндагӣ мекунем. Писари ман ба синфи якуми мактаби муқаррарӣ меравад. Ман инчунин аз глютен даст кашидам, то писарамро масхара накунам. Дар омади гап, нопадид шудани 10 кг вазни зиёдатӣ дар тӯли панҷ соли парҳез ҳеҷ гоҳ барнагаштааст.